John's Ketchup

53° 30'496 N 9° 59'183 E / Veringstraße 126 / 21107 Hamburg / Germany

Welche Personen gehören zu deinem Label? Arbeitest du alleine oder im Team? Wie kamst du zu dem was du machst?



Auch wenn der Name es vermuten läßt, ist John's Ketchup ist alles andere als eine 'One-Man-Show'.Da möchte ich zu allerserst meine Partnerin Kirsten erwähnen. Sie entwirft meine Etiketten. Deren Wichtigkeit nicht zu unterschätzen ist. Kirsten ist meine strengste und gnadenloseste Kritikerin beim Kreieren neuer Soßen. Zu meinem Team zähle ich auch die große Zahl der freiwilligen Verkoster, die einen Ketchup testen und die vielen Kunden, die mir Rückmeldung geben. Nicht nur, ob der Ketchup schmeckt, sondern vorallem zu welchen Speisen und Gerichten sie den Ketchup bevorzugen. Nicht vergessen möchte ich hier meine bevorzugten Lieferanten von Bio-zertifizierten Obst und Gemüsen aus dem Hamburger Umland.

Was ist das Besondere bei der Herstellung deiner Produkte? Worauf legst du besonderen Wert?


Wie wichtig ist das Material für das Ergebnis?


Besonderen Wert lege ich auf die Verwendung von Bio-Zutaten, wenn möglich aus regionaler Herkunft.

Welche Rolle spielt die Stadt/dein Viertel in dem was du tust? Was magst du besonders an diesem Ort?


Vor vier Jahren bin Ich nach Wilhelmburg gezogen. Ich hatte das Gefühl, dass mich das Viertel in kürzester Zeit adoptiert hatte. Besonders die räumliche und die daraus resultierende gedankliche Weite haben mich in Wilhelmsburg sehr überrascht. So kannte ich das vom 'Festland' bis dahin nicht. Für war es dann auch ein logischer Schritt, mich wieder dem Thema Ketchups zu widmen.

Sind deine Produkte Unikate, oder produzierst du in Kleinserien?


Sowohl als auch! Ich koche die Ketchups in 50-100 Stück Serien. Innerhalb dieser Produktion sind die Soßen alle gleich. Durch die Verwendung von Naturprokten kommt es jedoch vor, dass Serien untereinander ein wenig abweichen können.

Was ist das beste Argument für lokal produzierte Produkte? Was wünscht du dir für die Unterstützung lokaler Produzenten?


Lokal produzierte Lebensmittel haben für mich den großen Vorteil, das Sie individuell entwickelt und produziert werden. Das ergibt Ich möchte hier nicht über industriell produzierte Ketchups und Soßen lästern. Manche von Ihnen sind wirklich gut. Aber

Bauch oder Kopf? Wo und wie entwickelst du neue Ideen für frische Produkte?

Du findest John's Ketchup in

Hamburg

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